Liebe Leserin, lieber Leser,

Wilma Gräfin von Westphalen ist Chefin eines traditionsreichen Gasthauses. Sie führt den ,Großen Kiepenkerl' mit Charme, Elan und begeisterter Liebe zum Beruf. Und alles erlernt Wilma von der Pike auf.

Ihr Weg führt sie nach etlichen Stationen quer durch die Republik zurück in ihre Geburtsstadt Münster. Was sie anfangs als fast unüberwindbare Herausforderung sieht, ist heute unverzichtbarer Bestandteil ihres Lebens: die Führung des ,Großen Kiepenkerl'.

Sie tritt in die Fußstapfen bekannter Vorgänger, wie zum Beispiel von Friedrich Dieninghoff, dem Gründer der Germania Brauerei und dem legendären Gastwirt Bernard Zander.

Ich danke Michael Bührke, der den Kontakt zu Wilma herstellte.

Wilma wird 1969 in Münster geboren. Sie ist die jüngste unter den fünf Geschwistern.

Ihr Vater Rudolf Graf von Westphalen, Jahrgang 1910, will eigentlich Architekt werden, studiert aber Politikwissenschaften und Volkswirtschaft. Letztlich lässt er sich als Steuerberater in der Rudolf-von Langen-Straße nieder.

Seine große Leidenschaft gilt dem Theater. Jede Generalprobe und jede Premiere besucht er und ist mit vielen Künstlerinnen und Künstlern freundschaftlich verbunden. Etliche Schauspielerinnen und Sängerinnen wohnen in den Mansarden seines Hauses im Kreuzviertel.

Nicht weit entfernt wohnt die junge und  temperamentvolle Schauspielerin Elisabeth Hörrmann-Dotzler, geboren 1933 in München. Ihre Mutter wünscht, dass sie beim Postscheckamt anfangen solle. Der Vater dagegen favorisiert eine künstlerische Richtung , weil er dem Theater verbunden ist. Elisabeth entscheidet sich fürs Letztere und macht ihre Ausbildung am Münchener Staatstheater. Und wie es so kommen soll, führt ihr erstes Engagement Mitte der 1950er Jahre an die Städtischen Bühnen Münster.

Früh wirft Rudolf ein ,Auge' auf Elisabeth und macht ihr den Hof. Im Sommer 1956 heiraten sie. Das sorgt in Adelskreisen durchaus für Aufsehen: ein 46-jähriger Graf und eine 23-jährige Bürgerliche und Rothaarige und dazu auch noch Schauspielerin...

Nach der Geburt ihrer fünf Kinder - Wilma ist die Letztgeborene - geht Elisabeth zurück ans Theater. Zunächst sind es wieder die Städtischen Bühnen, danach führt ihr Weg ans Zimmertheater, dem heutigen Wolfgang-Borchert-Theater. Sie spielt unter anderem die Hauptrolle in Borcherts ,Draußen vor der Tür'.

Bereits mit fünf Jahren besucht Wilma die nahegelegene Kreuzschule.

Nebenan wohnt ihre etwas ältere Freundin Annette, die ebenfalls von Pferden fasziniert ist. Deren Schwester arbeitet bei der Westfälischen Reit- und Fahrschule und verstärkt die Pferdebegeisterung der beiden Mädchen. Wenn es die Zeit der 6-, 7-Jährigen erlaubt, fahren sie mit ihren Fahrrädchen über die Steinfurter Straße zur Reiterkaserne.

Die Mädchen misten die Ställe aus, füttern die Pferde und kommen so zu den ersehnten kostenlosen Reitstunden. Major a.D. Paul Stecken ist der Chef, eine Respektsperson und ein von ihnen bewunderter Mensch. Sie bekommen den Reitunterricht, zwar nicht von Paul Stecken, aber doch von sehr guten Reitlehrern.

Als ihre Mutter Elisabeth später beim Wolfgang-Borchert-Theater engagiert ist, übernimmt auch Wilma dort kleinere Rollen. Es sind Stücke, die sich mit den Nachkriegsjahren auseinandersetzen.

Um sich das erste Geld zu verdienen und  die Reitstunden zu finanzieren, arbeitet die 10-, 12-Jährige in der Cafeteria des Wolfgang-Borchert-Theaters. Für die Theaterbesucher steht Wilma mehrmals in der Woche an dem kleinen Getränkestand und schenkt Bier, Sekt, Wein etc. aus. Das Jugendschutzgesetz? Damals kein Problem.

Bei der Arbeit am Getränkeausschank des Theaters ist Wilma in ihrem Element. Der Kontakt mit Menschen, das Servieren der Getränke und das ganze Drumherum, das alles gibt ihr eine große Zufriedenheit.

Wenn abends die Eltern zusammen sind, serviert Wilma ihnen ein Getränk oder einen kleinen Imbiss. Dabei legt sie sich eine Serviette auf den linken Arm, und in der rechten Hand hält sie ein Silbertablett. Darauf liegt vielleicht eine kunstvoll gefächerte Gurke oder ein leckeres Butterbrot. Mit Begeisterung deckt sie den festlichen Weihnachtstisch, richtet die Gläser korrekt aus und empfindet große Freude an dieser Tätigkeit. Und es gefällt ihr, auch anderen damit eine Freude zu bereiten.

Wilma kann sich gar nicht mehr daran erinnern, wann sie damit begann. Vielleicht war sie fünf oder sechs Jahre alt. Diese Neigung wird für Wilma lebensbestimmend.

Heute sagt sie, zwei Leidenschaften habenin jungen Jahren ihr Leben bestimmt: die Liebe zu den Pferden und die Liebe zur Gastronomie. Sie habe einfach ein Dienstleistungs-Gen..., meinen andere.

Das Paar Christian und Wilma  gehen zurück nach Münster und arbeiten im Hotel Feldmann, Christians Elternhaus. Unterkunft finden sie bei Wilmas Eltern in der Rudolf-von Langen-Straße. Ihre Beziehung ist jedoch nicht von langer Dauer. Sie trennen sich, bleiben aber weiter freundschaftlich miteinander verbunden.

Regina kommt 1991 zur Welt. Wilmas Eltern und Schwiegereltern - zu denen bis heute ein inniges Verhältnis besteht - kümmern sich um die Kleine und entlasten Wilma, wo sie können. So halten sie ihr den Rücken für ihre Berufstätigkeit frei.

Wilma arbeitet inzwischen bei einer Textilkette und wird nach mehreren Zwischenstationen Koordiantorin für Events im deutschsprachigen Raum.

In ihrer 18-jährigen Tätigkeit im Einzelhandel und den zusätzlichen Jahren im Hotelfach hat sie etliche Führungsseminare besucht und weiß, wie Verkaufsgespräche geführt werden. Nach einer Ausbildung als Trainer und Coach für Mitarbeiter im Einzelhandel arbeitet sie auf Honorarbasis im gesamten Bundesgebiet.

In diesen Jahren wird Wilma immer sensibler, wenn es um Tiere und der damit verbundenen Fleischproduktion geht. Es rührt sie im Herzen zutiefst, wie die Tiere leiden müssen. Bereits Jahre zuvor ist sie, was den Fleischverzehr betrifft, sehr zurückhaltend. Nur von ausgesuchten Betrieben kommt Fleisch auf den Tisch. Und dann ist der Zeitpunkt gekommen, dass Wilma gänzlich auf den Fleischverzehr verzichtet.

2010 bietet sich für Klaus Friedrich Helmrich die Chance, den Großen Kiepenkerl zu pachten. Denn Reinhard Purtzel und Horst Glasmeyer, die seit Jahren die Gastronomie des Restaurants führen, suchen aus Altersgründen einen Nachfolger. Klaus Friedrich stellt sich vor, dass sich seine Geschäfte in den Münster-Arkaden und am Roggenmarkt mit diesem Retaurant gut ergänzen können. Er übernimmt 2012 das Lokal.

Nun wird Wilma gefragt, ob sie in dem Großen Kiepenkerl  als Chefin einsteigen will. Das wäre ihr eine Nummer  zu groß, sagt sie. Hier war sie als Kind mit ihren Eltern zum Essen, und in diese Institution soll sie, ...ausgeschlossen! Sie kann doch mal probeweise 14 Tage testen, ob es nicht doch das Richtige sei. Wilma hat zu dieser Zeit noch ihre Tätigkeit als Coach. Sie stimmt zu. Als die 14 Tage vorbei sind, weiß sie, wohin sie gehört: nämlich in den Großen Kiepenkerl. Es ist auch an der Zeit, wieder in Münster sesshaft zu werden, denn der Mutter geht es nicht gut.

Wilma hat anfangs zwei Jobs: den einen als Coach und den anderen im Restaurant. Auf Dauer schafft sie die Zweigleisigkeit nicht und konzentriert sich auf den Großen Kiepenkerl. Hier kann sie das umsetzen, wovon sie im Innersten überzeugt ist, wie zum Beispiel mehr vegetarische und vegane Speisen anzubieten. Heute ist Wilma stolz darauf, dass diese Gerichte inzwischen einen Anteil von 40 % ausmachen. Vielleicht - hofft sie - klappt es, dass der Anteil weiter wachsen wird.